Deci... Ce este ceaiul?
Ceaiul este interpretat destul de diferit de la o cultură la alta. Pe lângă termenul englezesc „ceai”, acesta apare și în mai multe caractere și pronunții precum „cha","chai","ceai""tsa","te". În anumite culturi, ceaiul se referă la tot ceea ce are legătură cu băutura infuzată de plante, în timp ce în alte cazuri, ceaiul se referă la băutura de băut făcută exclusiv din plantă.Camelia Sinensis, care are peste sute de subsoiuri. În cultura chineză a ceaiului, 90 la sută din timp ceaiul este asociat cu produsele artizanale aleCamelia Sinensis, în timp ce anumite obiceiuri regionale leagă ceaiul și băuturile din plante/florale.
Este un consens general că ceaiul provine din sud-vestul Chinei actuale și din regiunea de nord a Myanmarului. Cele două soiuri predomină deCamelia SinensissuntCamelia sinensis assamicașiCamelia sinensis sinensis, cea mai mare parte a ceaiului de astăzi provine din aceste două sub-soiuri și hibrizii lor. Ceaiul este foarte specific mediului și condițiilor sale de creștere, similar vinului. Acest fenomen este denumit „terroir”. Înseamnă că fiecare loc cu setul său unic de locație geografică, starea naturală, microclimatul, fundalul cultural, tehnicile de meșteșuguri personalizate, toate contribuie la gustul și aroma ceaiului care este preparat acolo. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care ceaiul adevărat prezintă de obicei gust și aromă diferite de-a lungul anotimpurilor din cauza diferitelor aporturi. Pe baza acestor cunoștințe, diferitele soiuri de ceai din diferite regiuni sunt create în consecință, folosind tehnici și metode specifice pentru a genera cel mai echilibrat și cel mai adecvat profil de aromă. Acesta este, de asemenea, ceea ce dă naștere diferitelor tipuri de ceai care sunt disponibile astăzi. De exemplu, plantele de ceai din Yunnan sunt folosite mai convențional pentru a produce ceai puer, în timp ce plantele de ceai din regiunea Hangzhou sunt folosite pentru a produce ceai verde. Cele două soiuri de ceai sunt fundamental diferite în ceea ce privește compoziția și componentele lor biologice, prin urmare aromele pe care le prezintă sunt foarte diferite. Dacă folosiți o varietate largă de frunze din Yunnan pentru a produce ceai verde proaspăt, s-ar putea să nu fie la fel de gustos ca cele din Hangzhou. Pe măsură ce clima și condițiile naturale se schimbă, tehnicile și cunoștințele de fabricare a ceaiului sunt testate și experimentate în mod constant pentru a produce produse de calitate.
În cadrul sistemului de ceai chinezesc, ceaiul este clasificat în 6 tipuri principale, în funcție de nivelul lor de oxidare și tehnici de creare. Ceai alb, galben, verde, Oolong (semi-oxidat), negru și închis. Nivelul de oxidare, denumit și „fermentare” de cele mai multe ori, se referă la procesul în care frunzele de ceai reacţionează cu aerul. Când frunzele sunt învinețite, realizează un anumit lichid/suc care va reacționa cu aerul și, ulterior, va închide culoarea frunzei de ceai (similar cu un măr tăiat în jumătate). Prin mecanisme precum încălzirea, prăjirea, manipularea fizică, componentele biologice ale frunzelor de ceai se transformă în grade diferite și, ca urmare, afectează aroma, gustul, aroma, postgustul și aspectul ceaiului._cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_